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🍽️ Knusprige Maultaschen mit knackigem Apfelsalat

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
  3. 3. Hacke die Walnüsse grob.
  4. 4. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  5. 5. Röste die Walnüsse in der Pfanne für etwa 2 bis 3 Minuten.
  6. 6. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Hacke den Schnittlauch fein.
  8. 8. Gib die veganen Maultaschen in die kochende Gemüsebrühe.
  9. 9. Lass die Maultaschen bei niedriger Stufe für etwa 6 bis 8 Minuten ziehen.
  10. 10. Verrühre Schnittlauch, Balsamicoessig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer Schüssel zu einem Dressing.
  11. 11. Vermenge den Salat in einer separaten Schüssel mit dem Dressing.
  12. 12. Lass die Maultaschen in einem Sieb abtropfen.
  13. 13. Schneide die Maultaschen in Viertel.
  14. 14. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  16. 16. Schneide die Äpfel in kleine, mundgerechte Würfel.
  17. 17. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  18. 18. Schneide die Schalotten in dünne Streifen.
  19. 19. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Brate die Maultaschen und den Räuchertofu für etwa 4 bis 5 Minuten goldgelb an.
  21. 21. Gib die Apfelstücke und Schalotten in den letzten 1 bis 2 Minuten dazu und brate sie mit.
  22. 22. Verteile den Salat auf Tellern.
  23. 23. Gib die Maultaschen-Mischung auf den Salat.
  24. 24. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Walnüssen.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion