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🍽️ Matjes-Heringssalat mit Äpfeln und Meerrettich-Dressing

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und trockne sie ab.
  2. 2. Schneide die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab und zerteile sie in feine Ringe.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich.
  4. 4. Hebe das grüne Fenchelkraut für die Garnierung beiseite.
  5. 5. Entferne den harten Strunk am Boden des Fenchels.
  6. 6. Halbiere den Fenchel und schneide ihn in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche die Äpfel.
  8. 8. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Schneide die Apfelstücke in feine Scheiben.
  10. 10. Wasche den Schnittlauch und trockne ihn ab.
  11. 11. Hacke den Schnittlauch zusammen mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün klein.
  12. 12. Spüle die Matjesfilets kurz ab, um die Salzigkeit zu reduzieren.
  13. 13. Tropfe die Matjesfilets gut ab.
  14. 14. Schneide die Matjesfilets in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Verrühre Frischkäse, Joghurt, Milch und Meerrettich in einer Schüssel.
  16. 16. Würze die Creme mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  17. 17. Vermenge die Matjesfilets, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Äpfel mit der Frischkäsecreme.
  18. 18. Lasse den Salat vor dem Servieren etwa 1 Stunde durchziehen.
  19. 19. Garniere den fertigen Salat mit dem gehackten Fenchelgrün und Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion