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🍽️ Cremiges Maronen-Risotto mit knusprigem Speck und Birne

762 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und halte sie warm.
  2. 2. Halbiere die Schalotten und entferne die Schale.
  3. 3. Würfle die Schalotten fein.
  4. 4. Halbiere die Maronen, falls sie groß sind.
  5. 5. Erhitze 1 EL Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste die Schalotten unter Rühren für ca. 2 Minuten, bis sie farblos sind.
  7. 7. Gib den Reis in den Topf.
  8. 8. Röste den Reis für ca. 1–2 Minuten mit.
  9. 9. Gib die Maronen in den Topf.
  10. 10. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  11. 11. Lasse den Wein nahezu komplett verkochen.
  12. 12. Gieße 1–2 Kellen der warmen Brühe zum Reis.
  13. 13. Gare das Risotto unter ständigem Rühren für ca. 20 Minuten bissfest.
  14. 14. Gieße nach Bedarf weitere Brühe nach.
  15. 15. Achte darauf, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  16. 16. Halbiere die Birne.
  17. 17. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Birne.
  18. 18. Schneide die Birne in Spalten.
  19. 19. Wasche den Thymian.
  20. 20. Schüttle den Thymian trocken.
  21. 21. Streiche die Thymianblättchen von den Stielen.
  22. 22. Zerlege den Bacon in grobe Stücke.
  23. 23. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe.
  24. 24. Brate den Bacon in der heißen Pfanne für ca. 2 Minuten kross.
  25. 25. Gib die Birnenspalten und den Thymian in die Pfanne.
  26. 26. Brate die Birne und den Thymian für ca. 3 Minuten.
  27. 27. Würze die Pfannenmischung mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Hebe 3 EL Butter in das fertige Risotto ein.
  29. 29. Hebe den Parmesan in das Risotto ein.
  30. 30. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Richte das Maronen-Risotto auf Tellern an.
  32. 32. Serviere das Risotto mit den gebratenen Birnen und dem Bacon.

Nährwerte pro Portion