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🍲 Marmorierte Rote-Bete-Suppe

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, rot 1 St.
• Äpfel, rot 1 St.
• Rote Bete, vorgegart 400 g
• Öl 2 EL
• Gemüsebrühe 600 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Schnittlauch, frisch 10 g
• Schlagsahne 200 ml
• Sahnemeerrettich 1 EL

Zubereitung

1. 1. Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob würfeln. Rote Bete abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2. 2. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel mit dem Apfel etwa 3 Minuten anbraten. Die Rote Bete hinzufügen und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles fein pürieren.
3. 3. In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einem anderen Topf die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie Sahnemeerrettich abschmecken.
4. 4. Die Rote-Bete-Suppe gleichmäßig in Schalen anrichten. Vorsichtig die Sahne hinzufügen und nach Wunsch ein Muster in die Suppe ziehen. Mit Schnittlauch garniert servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 180
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 24 g