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🍽️ Geschmortes Schweinefilet mit Rote-Bete-Risotto

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Schweinefilet in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige und trockne sie ab.
  6. 6. Zupfe die Thymianblätter vorsichtig von den Stielen.
  7. 7. Vermische in einer Schüssel den Knoblauch, die Thymianblätter, das Olivenöl, den Balsamico, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lege die Fleischstücke in die Marinade und wende sie gut.
  9. 9. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Halte die Brühe warm, bis du sie brauchst.
  11. 11. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  12. 12. Schneide die Schalotte in kleine Würfel.
  13. 13. Lasse die Rote Bete abtropfen.
  14. 14. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
  15. 15. Wasche den Apfel.
  16. 16. Viertele den Apfel.
  17. 17. Reibe die Apfelviertel grob auf einer Reibe.
  18. 18. Wasche den Rucola.
  19. 19. Trockne den Rucola gut ab.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Gib die Schalottenwürfel in das heiße Öl.
  22. 22. Schwitze die Schalotten etwa 2 Minuten an.
  23. 23. Warte, bis die Schalotten farblos sind.
  24. 24. Gib den Reis, die Rote Bete und den geriebenen Apfel in den Topf.
  25. 25. Röste die Zutaten etwa 2 Minuten leicht an.
  26. 26. Achte darauf, dass der Reis am Topfboden leicht ansetzt.
  27. 27. Lösche die Mischung mit Rotwein ab.
  28. 28. Lasse den Alkohol vollständig einkochen.
  29. 29. Gib eine Kelle heiße Brühe zu dem Reis.
  30. 30. Rühre das Risotto um.
  31. 31. Gare das Risotto etwa 20 Minuten.
  32. 32. Rühre das Risotto gelegentlich um.
  33. 33. Gieße regelmäßig Brühe nach.
  34. 34. Stelle sicher, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  35. 35. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  36. 36. Nimm das Schweinefilet aus der Marinade.
  37. 37. Brate das Fleisch etwa 4 Minuten an.
  38. 38. Lösche das Fleisch mit der restlichen Marinade ab.
  39. 39. Decke die Pfanne ab.
  40. 40. Gare das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 3 Minuten fertig.
  41. 41. Strecke das Risotto mit Parmesan ab.
  42. 42. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Lege das Schweinefilet auf die Teller.
  44. 44. Gib das Rote-Bete-Risotto dazu.
  45. 45. Garniere mit dem Rucola.
  46. 46. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion