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🍽️ Mariniertes Anti-Pasti-Gemüse mit Kräuterdip

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine und die Zucchini gründlich.
  2. 2. Schneide die Enden der Aubergine und der Zucchini ab.
  3. 3. Schneide die Aubergine und die Zucchini in Scheiben.
  4. 4. Wasche die Tomaten.
  5. 5. Putze die Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Tupfe die Frühlingszwiebeln trocken.
  7. 7. Entferne die Wurzeln der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke.
  9. 9. Spüle den Fenchel ab.
  10. 10. Schneide den Strunk des Fenchels dünn ab.
  11. 11. Schneide den Fenchel in Spalten.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
  14. 14. Wasche den Thymian.
  15. 15. Tupfe den Thymian trocken.
  16. 16. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  17. 17. Wasche das Radicchio.
  18. 18. Viertle das Radicchio.
  19. 19. Entferne den Strunk vom Radicchio.
  20. 20. Löse die Blätter des Radicchi voneinander.
  21. 21. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
  22. 22. Brate die Aubergine etwa 5 Minuten im heißen Öl.
  23. 23. Nimm die Aubergine aus der Pfanne.
  24. 24. Würze die Aubergine mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lasse die Aubergine auf Küchenpapier abtropfen.
  26. 26. Wiederhole den Vorgang mit der Zucchini.
  27. 27. Wiederhole den Vorgang mit dem Fenchel.
  28. 28. Erhitze die Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  29. 29. Brate die Tomaten etwa 4 Minuten.
  30. 30. Brate die Frühlingszwiebeln etwa 4 Minuten.
  31. 31. Brate den Knoblauch etwa 4 Minuten.
  32. 32. Brate den Thymian etwa 4 Minuten.
  33. 33. Brate das Radicchio etwa 4 Minuten.
  34. 34. Füge das restliche gebratene Gemüse hinzu.
  35. 35. Lösche alles mit Balsamicoessig ab.
  36. 36. Träufle 1 Esslöffel Honig über das Gemüse.
  37. 37. Decke die Pfanne ab.
  38. 38. Schmore das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  39. 39. Würze das Gemüse.
  40. 40. Stelle das Gemüse in einer Schüssel beiseite.
  41. 41. Spüle die Petersilie ab.
  42. 42. Spüle das Basilikum ab.
  43. 43. Tupfe die Petersilie und das Basilikum trocken.
  44. 44. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  45. 45. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  46. 46. Hacke die Petersilie fein.
  47. 47. Hacke das Basilikum fein.
  48. 48. Nimm eine Schüssel.
  49. 49. Vermenge die saure Sahne mit den Kräutern.
  50. 50. Vermenge die saure Sahne mit 1 Esslöffel Olivenöl.
  51. 51. Vermenge die saure Sahne mit 1 Esslöffel Honig.
  52. 52. Vermenge die saure Sahne mit Salz.
  53. 53. Vermenge die saure Sahne mit Pfeffer.
  54. 54. Schmecke den Dip nach Geschmack ab.
  55. 55. Lasse das Gemüse nach Wunsch abkühlen.
  56. 56. Serviere das Gemüse zusammen mit dem Kräuterdip.
  57. 57. Serviere das Gemüse zusammen mit Baguette.
  58. 58. Guten Appetit!
  59. 59. Lasse das zubereitete Gemüse etwa 4 Stunden im Kühlschrank ziehen, wenn du Zeit hast.

Nährwerte pro Portion