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🍽️ Honig-Limetten-Lachs mit knusprigem Brokkoli und Reis

609 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Spüle den Fisch ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn in grobe Würfel.
  3. 3. Wasche die Limette, halbiere sie und presse den Saft aus.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel Sojasauce, 2 Esslöffel Limettensaft, Honig und Pfeffer.
  5. 5. Leg die Lachswürfel in die Marinade und stell sie beiseite.
  6. 6. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln, trockne sie und schneide die Wurzelenden ab.
  8. 8. Schneide die weißen und grünen Teile der Zwiebeln separat in feine Ringe.
  9. 9. Wasche den Brokkoli und teile ihn in etwa 2 cm große Röschen.
  10. 10. Bringe den Reis mit ca. 450 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Decke den Topf ab und lass den Reis bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
  12. 12. Erhitze Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  13. 13. Nimm den Lachs aus der Marinade (hebe die Marinade auf) und brate ihn ca. 4 Minuten an.
  14. 14. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stell ihn beiseite.
  15. 15. Erwärme die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate den Brokkoli zusammen mit dem Ingwer und den weißen Frühlingszwiebeln ca. 4 Minuten an.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit der restlichen Marinade ab und gib Brühe hinzu.
  18. 18. Gare das Gemüse ca. 5 Minuten bissfest.
  19. 19. Gib den Lachs, die grünen Frühlingszwiebeln und die Cashewkerne dazu.
  20. 20. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Richte den Lachs mit dem Brokkoli auf den Tellern an und serviere ihn mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion