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🍽️ Lammfilets in Kräuter-Marinade mit selbstgemachtem Hummus

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Lammfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Wasche die Kräuter gründlich.
  3. 3. Zupfe die Blätter oder Nadeln von den Stielen.
  4. 4. Hacke die Kräuter fein.
  5. 5. Schäle den Knoblauch.
  6. 6. Würfle den Knoblauch grob.
  7. 7. Spüle die Zitrone heiß ab.
  8. 8. Reibe etwa 1 Teelöffel Zitronenschale ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone.
  10. 10. Presse den Saft der Zitrone aus.
  11. 11. Gib die Kräuter, das Olivenöl und 1 Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß.
  12. 12. Püriere die Mischung zu einer Marinade.
  13. 13. Spüle die Lammfilets ab.
  14. 14. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Gib die Lammfilets in eine Schüssel.
  16. 16. Vermenge die Filets mit der Marinade.
  17. 17. Lass die Filets mindestens 1 Stunde marinieren.
  18. 18. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb ab.
  19. 19. Spüle die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Gib den Sesam in eine Pfanne.
  21. 21. Röste den Sesam ohne Fett bei mittlerer Hitze an.
  22. 22. Röste den Sesam etwa 4 bis 5 Minuten.
  23. 23. Gib die Kichererbsen, den Zitronensaft, den Knoblauch, den gerösteten Sesam und den Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß.
  24. 24. Püriere die Zutaten sehr fein.
  25. 25. Falls die Masse zu fest ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
  26. 26. Würze den Hummus mit Salz.
  27. 27. Gib die Haselnüsse in eine Pfanne.
  28. 28. Röste die Haselnüsse ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze an.
  29. 29. Röste die Haselnüsse etwa 2 bis 3 Minuten.
  30. 30. Lass die Haselnüsse abkühlen.
  31. 31. Hacke die Haselnüsse fein.
  32. 32. Nimm die Lammfilets aus der Marinade.
  33. 33. Lass die Filets leicht abtropfen.
  34. 34. Salze die Filets kräftig.
  35. 35. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  36. 36. Brate die Filets rundherum etwa 2 bis 4 Minuten an.
  37. 37. Pfeffere die Filets gut.
  38. 38. Wickle die Filets in Alufolie ein.
  39. 39. Lass die Filets in der Folie ruhen.
  40. 40. Schneide die Lammfilets in 2 bis 3 Stücke.
  41. 41. Verstreiche den Hummus auf einem Teller.
  42. 42. Richte die Lammstücke auf dem Hummus an.
  43. 43. Garniere die Filets mit den Haselnüssen.
  44. 44. Serviere die marinierten Lammfilets auf Hummus zusammen mit Baguette.

Nährwerte pro Portion