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🍽️ Marinierte Karotten mit Avocado- und Cashew-Dip

1639 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Cashewkerne über Nacht in den Kühlschrank, damit sie einweichen.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich und reibe etwa einen Teelöffel Schale ab.
  3. 3. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  4. 4. Gieße die Cashewkerne ab und gib sie in einen Mixer.
  5. 5. Füge einen Esslöffel Zitronensaft, die Zitronenschale, Raz el Hanout und Sojajoghurt hinzu.
  6. 6. Mixiere die Zutaten zu einer cremigen Masse.
  7. 7. Würze die Dip-Creme mit Salz und Agavendicksaft nach Geschmack.
  8. 8. Schäle die Avocado und entferne den Kern.
  9. 9. Gib die Avocado in den Mixer und füge etwas Zitronensaft sowie Salz hinzu.
  10. 10. Mixiere die Avocado zu einer cremigen Masse und schmecke sie ab.
  11. 11. Schäle die Karotten.
  12. 12. Teile die Karotten je nach Dicke der Länge nach in zwei Hälften oder in vier Stücke.
  13. 13. Brate die Karotten in reichlich kochendem Salzwasser für vier Minuten.
  14. 14. Gieße die Karotten ab.
  15. 15. Mariniere die Karotten sofort mit Essig, Cayennepfeffer und vier Esslöffeln Olivenöl.
  16. 16. Würze die marinierten Karotten mit Salz und Agavendicksaft.
  17. 17. Lasse die Karotten etwa dreißig Minuten marinieren.
  18. 18. Verteile die Avocadocreme als Dip auf einem Teller.
  19. 19. Lege die marinierten Karotten auf die Avocadocreme.
  20. 20. Dekoriere das Gericht mit Granatapfelkernen, Rucola und dem Cashew-Dip.

Nährwerte pro Portion