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🍳 Mango-Kokos-Konfitüre

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Mango 3 St.
• Bio Limetten 3 St.
• Kokosnussmilch 200 ml
• Gelierzucker 500 g
• weißer Rum 20 ml

Zubereitung

1. 1. Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. In einem hohen Gefäß die Mangos gründlich pürieren. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen.
2. 2. In einem Topf das Mangopüree mit dem Limettensaft, der Kokosmilch und dem Gelierzucker vermengen. Alles unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. 3. Anschließend ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, währenddessen eine Gelierprobe durchführen. Falls nötig, noch etwa 1–2 Minuten weiterkochen. Rum einrühren und die Konfitüre sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen. Viel Spaß beim Genießen!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 195
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 46 g