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🍽️ Fruchtiges Kichererbsen-Curry mit Mango

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Karotten und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide die Karottenhälften schräg in feine Scheiben.
  4. 4. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  6. 6. Teile die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  7. 7. Schneide die Zucchinihälften schräg in dünne Scheiben.
  8. 8. Wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser.
  9. 9. Teile die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
  11. 11. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hackle den Knoblauch fein.
  14. 14. Wasche die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser.
  15. 15. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  16. 16. Teile die Zitrone in zwei Hälften.
  17. 17. Presse den Saft der Zitrone aus.
  18. 18. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  19. 19. Gib die Karotten, die Zucchini, die Paprika und den Knoblauch in den Topf.
  20. 20. Gib das Currypulver dazu.
  21. 21. Brate das Gemüse und die Gewürze etwa zwei Minuten an.
  22. 22. Lösche das Ganze mit 600 Milliliter Wasser ab.
  23. 23. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft dazu.
  24. 24. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten köcheln.
  25. 25. Schäle die Mango.
  26. 26. Schneide das Fruchtfleisch von der Schale ab.
  27. 27. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in Würfel.
  28. 28. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  29. 29. Gib die Mango-Würfel und die Kichererbsen zum Curry.
  30. 30. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  31. 31. Würze das Curry mit Pfeffer.
  32. 32. Lasse das Curry etwa drei Minuten köcheln.
  33. 33. Wasche die Minze gründlich unter fließendem Wasser.
  34. 34. Schüttle die Minze trocken.
  35. 35. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  36. 36. Hackle die Minzblätter fein.
  37. 37. Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  38. 38. Fülle das Curry in Schüsseln an.
  39. 39. Streu die gehackte Minze darüber.
  40. 40. Serviere das Curry sofort.

Nährwerte pro Portion