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🍰 Exotischer Mango-Käsekuchen

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Backpulver, 50 Gramm Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  3. 3. Vermenge die Butterwürfel mit der Mehlmischung.
  4. 4. Gib ein Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  7. 7. Schäle die Mango und trenne das Fruchtfleisch vom Kern.
  8. 8. Püriere die Hälfte der Mango in einem hohen Gefäß.
  9. 9. Schneide den restlichen Teil der Mango in kleine Würfel.
  10. 10. Spüle die Zitrone heiß ab.
  11. 11. Reibe etwa 1 Teelöffel der Zitronenschale fein ab.
  12. 12. Trenne die restlichen Eier in Eigelb und Eiweiß.
  13. 13. Schlage das Eiweiß in einer Schüssel steif.
  14. 14. Vermenge Quark, Eigelb, 100 Gramm Zucker, Vanillinzucker, Kokosraspeln, das Mangopüree, die gewürfelte Mango, 2 Teelöffel Zitronensaft, die Zitronenschale und Speisestärke in einer anderen Schüssel gut.
  15. 15. Hebe den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  16. 16. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Lege eine Springform mit Backpapier aus.
  18. 18. Fette die Ränder der Form mit Butter ein.
  19. 19. Rolle den Kuchenteig gleichmäßig aus.
  20. 20. Lege den Teig in die Springform.
  21. 21. Forme einen etwa 4 Zentimeter hohen Rand aus dem Teig.
  22. 22. Fülle die Quarkmasse in die Form.
  23. 23. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten.
  24. 24. Decke die Springform danach mit Alufolie ab.
  25. 25. Backe den Kuchen weitere 30 Minuten.
  26. 26. Lasse den Kuchen im offenen Ofen abkühlen.
  27. 27. Serviere den Käsekuchen nach dem Abkühlen.

Nährwerte pro Portion