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🍰 Cremiges Mango-Buttermilch-Eis

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  2. 2. Gib das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß und püriere es fein.
  3. 3. Würze das Püree mit einer Prise Kardamom.
  4. 4. Trenne die Eier und hebe das Eiweiß für ein anderes Gericht beiseite.
  5. 5. Bringe etwa 500 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Gib das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel, die du über das heiße Wasser hält (Wasserbad).
  7. 7. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen cremig und schaumig.
  8. 8. Rühre die Buttermilch unter die Eigelb-Mischung.
  9. 9. Erhitze die Mischung im Wasserbad für etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren.
  10. 10. Nimm die Schüssel vom Wasserbad, wenn die Mischung leicht andickt.
  11. 11. Lass die Masse bei gelegentlichem Rühren etwas abkühlen.
  12. 12. Schlage die Sahne mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen steif.
  13. 13. Hebe das Mangopüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
  14. 14. Gib die gesamte Mischung in eine flache Metallschüssel.
  15. 15. Stelle die Schüssel für etwa 6 Stunden in den Gefrierschrank.
  16. 16. Rühre die Mischung während des Gefrierens gelegentlich um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
  17. 17. Portioniere das fertige Eis mit einem vorher erwärmten Löffel.

Nährwerte pro Portion