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🍰 Knuspriges Mandel-Honig-Eis

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Mandeln grob.
  2. 2. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf mittlere Stufe.
  3. 3. Röste die Mandeln etwa 2 Minuten in der Pfanne.
  4. 4. Streu Zucker über die Mandeln.
  5. 5. Karamellisiere die Mandeln etwa 2 Minuten, bis sie hellbraun sind.
  6. 6. Lege die Mandeln auf Backpapier.
  7. 7. Lass die Mandeln abkühlen.
  8. 8. Gib Sahne und Milch in einen Topf.
  9. 9. Bringe die Sahne-Milch-Mischung zum Kochen.
  10. 10. Erhitze etwa 500 ml Wasser in einem zweiten Topf.
  11. 11. Trenne die Eier.
  12. 12. Verwende das Eiweiß für etwas anderes.
  13. 13. Schlage das Eigelb mit Honig in einer Schüssel schaumig.
  14. 14. Gieße die heiße Sahne-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zum Eigelb.
  15. 15. Stelle die Schüssel über den Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  16. 16. Erwärme die Creme unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten.
  17. 17. Nimm die Creme vom Wasserbad, wenn sie leicht andickt.
  18. 18. Lass die Creme abkühlen.
  19. 19. Hacke die abgekühlten Mandeln.
  20. 20. Hebe die gehackten Mandeln unter die abgekühlte Creme.
  21. 21. Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  22. 22. Fülle die Mandel-Creme in die Form.
  23. 23. Stelle die Form in den Gefrierschrank.
  24. 24. Rühre die Masse um, wenn sie beginnt zu gefrieren.
  25. 25. Verteile die Mandelstücke gleichmäßig.
  26. 26. Lass das Parfait mindestens 4 Stunden oder über Nacht vollständig gefrieren.
  27. 27. Nimm das Parfait aus der Form.
  28. 28. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  29. 29. Schneide das Parfait in Scheiben.
  30. 30. Serviere das Parfait.

Nährwerte pro Portion