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🍰 Knuspriger Mandel-Apfel-Kuchen mit frischen Himbeeren

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Eier 3 St.
• Zucker 150 g
• Salz Prise
• Vanilleextrakt 1 TL
• Äpfel, rot 1 St.
• Zitronensaft 1 TL
• Schlagsahne 200 g
• Weizenmehl, Type 405 200 g
• Backpulver 1.5 TL
• Zimt 1 TL
• Mandeln, gemahlen 100 g
• Himbeeren, tiefgefroren 100 g
• Mandeln, gehobelt 20 g
• Puderzucker 1 EL

Zubereitung

1. 1. Heize deinen Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Lege ein Backpapier in den Boden einer Springform.
3. 3. Stelle einen Tortenring auf das Backpapier in der Form.
4. 4. Schlage die Eier, den Zucker, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Mixer für 4 bis 5 Minuten weiß und cremig auf.
5. 5. Wasche den Apfel, viertle ihn und entferne das Kerngehäuse.
6. 6. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
7. 7. Gieße den Zitronensaft über die Apfelwürfel und rühre alles gut um.
8. 8. Rühre die Sahne kurz und vorsichtig in die Ei-Zucker-Masse ein.
9. 9. Vermische das Mehl, das Backpulver und den Zimt in einer kleinen Schüssel.
10. 10. Hebe die Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die flüssige Teigmasse.
11. 11. Fülle den fertigen Teig in den Tortenring und streiche die Oberfläche glatt.
12. 12. Verteile die marinierten Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig.
13. 13. Streue die frischen Himbeeren locker über den Teig und die Äpfel.
14. 14. Bestreue den Kuchen mit den gehobelten Mandeln.
15. 15. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für etwa 40 bis 45 Minuten.
16. 16. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
17. 17. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form, nachdem er abgekühlt ist.
18. 18. Bestreue den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g