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🍽️ Hausgemachte Malfatti in frischer Tomatensoße

684 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
  3. 3. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen.
  4. 4. Trenne die Eier und bewahre das Eiweiß für einen späteren Verwendungszweck auf.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  6. 6. Brate den gehackten Knoblauch für etwa eine Minute an.
  7. 7. Gib den Spinat in die Pfanne und rühre ihn zwei Minuten lang, bis er zusammenfällt.
  8. 8. Gib den Spinat in ein Sieb und lasse ihn abkühlen.
  9. 9. Bringe etwa fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  10. 10. Schmelze 80 Gramm Butter in einer separaten Pfanne.
  11. 11. Brate die Butter für etwa drei Minuten leicht an, bis sie eine nussige Farbe annimmt.
  12. 12. Gib Frischkäse, Hartkäse und die Eigelbe in eine Schüssel.
  13. 13. Gieße die gebräunte Butter über die Käse- und Eimischung.
  14. 14. Vermenge alles gründlich mit einem Holzlöffel.
  15. 15. Presse den abgekühlten Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  16. 16. Hacke den ausgedrückten Spinat grob.
  17. 17. Gib den gehackten Spinat zur Käsemischung.
  18. 18. Kneten das Mehl nach und nach unter die Masse.
  19. 19. Arbeite weiter, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  20. 20. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  21. 21. Befeuchte deine Hände mit etwas Mehl.
  22. 22. Forme aus dem Teig etwa dreißig kleine Bällchen mit einem Durchmesser von drei Zentimetern.
  23. 23. Wälze die Bällchen nochmals in Mehl.
  24. 24. Lege die fertigen Malfatti auf einen Teller.
  25. 25. Gib die Malfatti vorsichtig in das heiße Salzwasser.
  26. 26. Lasse das Wasser kurz abklingen, damit es nicht mehr stark sprudelt.
  27. 27. Koche die Malfatti für zehn bis zwölf Minuten, bis sie aufsteigen.
  28. 28. Rühre nach zwei Minuten einmal vorsichtig um, damit sie nicht kleben.
  29. 29. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  30. 30. Brate die gewürfelte Zwiebel für etwa zwei Minuten an.
  31. 31. Gib die gehackten Tomaten in den Topf.
  32. 32. Lasse die Soße bei niedriger Hitze köcheln.
  33. 33. Schmelze die restliche Butter in der gereinigten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  34. 34. Brate die Butter für etwa drei Minuten leicht an.
  35. 35. Hebe die gekochten Malfatti mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  36. 36. Gib die Malfatti in die Pfanne mit der braunen Butter.
  37. 37. Schwenke die Pfanne vorsichtig, um die Malfatti zu wenden.
  38. 38. Serviere die Malfatti zusammen mit der Tomatensoße auf Tellern.

Nährwerte pro Portion