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🍽️ Hausgemachte Spinat-Nocken

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und trockne ihn in der Salatschleuder.
  2. 2. Halbiere, schäle und würfle die Zwiebel fein.
  3. 3. Halbiere und schäle den Knoblauch.
  4. 4. Würfle den Knoblauch fein.
  5. 5. Schmelze 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch etwa 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  7. 7. Gib den Spinat hinzu und rühre ihn ca. 2 Minuten, bis er zusammenfällt.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib die Spinatmischung in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
  10. 10. Reibe den Parmesan fein.
  11. 11. Wasche die Zitrone gründlich.
  12. 12. Reibe etwa 1/2 Teelöffel Zitronenschale ab.
  13. 13. Halbiere die Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Gib Frischkäse und die Hälfte des Parmesans zur abgekühlten Spinatmischung.
  16. 16. Vermenge die Mischung mit Eiern und 180 Gramm Mehl.
  17. 17. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Falls der Teig zu weich ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
  19. 19. Stelle den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
  20. 20. Bringe etwa 3 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  21. 21. Decke den Topf ab.
  22. 22. Befeuchte deine Hände.
  23. 23. Forme kleine Nocken aus der Spinatmasse (2–3 cm groß).
  24. 24. Gib die Nocken portionsweise in das siedende Salzwasser.
  25. 25. Lass die Nocken ca. 5 Minuten gar ziehen.
  26. 26. Halte das Wasser warm, aber nicht sprudelnd kochend.
  27. 27. Nimm die Malfatti heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  28. 28. Nimm die fertigen Malfatti mit einem Sieb heraus.
  29. 29. Lass die Nocken kurz abtropfen.
  30. 30. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  31. 31. Brate die Malfatti unter gelegentlichem Wenden ca. 3–4 Minuten goldbraun an.
  32. 32. Würze die Nocken mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Gib nach Wunsch etwas Zitronensaft hinzu.
  34. 34. Richte die Malfatti auf Tellern an.
  35. 35. Bestreue sie mit dem restlichen Parmesan.
  36. 36. Beträufle sie mit der Butter.

Nährwerte pro Portion