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🍽️ Helle Fenchel-Bolognese auf Makkaroni mit Zitronen-Dill-Creme

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale. Schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Wasche den Fenchel gründlich. Trenne das grüne, dillähnliche Laub vom Stiel. Hacke das Grün klein und lagere es kühl, bis du es brauchst.
  3. 3. Entferne die harten Stiele und den Strunk vom Fenchel. Schneide die Knolle in Viertel und dann in dünne Spalten.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  5. 5. Brate das Hackfleisch mit einer Prise Salz etwa zwei bis drei Minuten scharf an.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. Reinige die Pfanne nicht.
  7. 7. Fülle einen Topf mit etwa fünf Litern Wasser und gib Salz hinzu. Decke den Topf und bringe das Wasser zum Kochen.
  8. 8. Gib den Fenchel, die Zwiebeln und zwei Esslöffel Öl in die Pfanne zum Bratensatz.
  9. 9. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa fünf bis sechs Minuten an.
  10. 10. Würze das Gemüse mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
  11. 11. Wasche die Zitrone heiß ab.
  12. 12. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Zupfe die feinen Dillspitzen ab und hacke den restlichen Dill fein.
  16. 16. Lege vier bis sechs Dillspitzen beiseite, um sie später als Dekoration zu nutzen.
  17. 17. Gib das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse.
  18. 18. Erhöhe die Hitze und lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  19. 19. Schöpfe 300 Milliliter Kochwasser aus dem Topf ab und gib es zur Pfanne.
  20. 20. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie etwa vier Minuten köcheln.
  21. 21. Gib die Makkaroni in das kochende Salzwasser.
  22. 22. Koche die Nissen etwa vier Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  23. 23. Verringere die Hitze der Pfanne.
  24. 24. Rühre die Frischkäse ein.
  25. 25. Lasse die Frischkäse bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa ein bis zwei Minuten schmelzen.
  26. 26. Gib den gehackten Dill, das Fenchelgrün, die Zitronenschale und ein bis zwei Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne.
  27. 27. Gieße die Makkaroni in ein Sieb ab.
  28. 28. Gib die Nissen zur Fenchel-Bolognese in die Pfanne.
  29. 29. Vermenge alles gut miteinander.
  30. 30. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  31. 31. Richte die Makkaroni auf Tellern an.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Dillspitzen.
  33. 33. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion