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🍽️ Makkaroni mit Hackfleisch-Pilz-Ragù

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trockne die Pilze bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Schneide die Pilze je nach Größe in sechs oder acht Stücke.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  4. 4. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Pastinaken.
  6. 6. Schneide die Pastinaken ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Bringe 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  8. 8. Decke den Topf mit dem Wasser ab.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  10. 10. Gib das Hackfleisch in die heiße Pfanne.
  11. 11. Würze das Fleisch mit 2 Prisen Salz.
  12. 12. Brate das Fleisch für etwa 2 bis 3 Minuten scharf an.
  13. 13. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne.
  14. 14. Lege das Fleisch auf einen Teller und stelle es beiseite.
  15. 15. Lass die Pfanne mit den Fleischresten ungewaschen stehen.
  16. 16. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
  17. 17. Gib 2 Esslöffel Öl zu dem Gemüse.
  18. 18. Brate das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze an.
  19. 19. Rühre das Gemüse gelegentlich um.
  20. 20. Brate das Gemüse für ungefähr 5 Minuten, bis es goldbraun ist.
  21. 21. Gib Majoran zu dem Gemüse in der Pfanne.
  22. 22. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne.
  23. 23. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
  24. 24. Koch die Flüssigkeit bei hoher Hitze vollständig ein.
  25. 25. Nimm 300 Milliliter Kochwasser aus dem Topf mit dem Nudelwasser.
  26. 26. Gib das Kochwasser zur Sauce in der Pfanne.
  27. 27. Koch die Sauce auf.
  28. 28. Lass die Sauce etwa 5 bis 7 Minuten einkochen, bis sie sämig wird.
  29. 29. Koch die Makkaroni im sprudelnden Salzwasser für etwa 7 Minuten al dente.
  30. 30. Reibe den Parmesan fein.
  31. 31. Gieße die Makkaroni in ein Sieb ab.
  32. 32. Vermenge die Makkaroni mit der Sauce im Topf.
  33. 33. Schmecke die Makkaroni nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Richte die Makkaroni auf tiefen Tellern an.
  35. 35. Bestreue die Makkaroni mit dem geriebenen Parmesan.
  36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion