← Alle Rezepte

🍽️ Röstaromen treffen Pasta: Makkaroni mit Paprika-Ragout und Rucola

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Röstaromen treffen Pasta: Makkaroni mit Paprika-Ragout und Rucola Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne die Stiele und die harten Kerne aus den Paprikahälften.
  5. 5. Schneide die leeren Paprikahälften in vier grobe Stücke.
  6. 6. Halbiere die Schalotten und entferne die äußere Haut.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehen.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Gib Paprika, Schalotten und Knoblauch auf das Blech.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Öl dazu und vermische alles gut.
  11. 11. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf das Blech.
  12. 12. Schiebe das Blech in das obere Drittel des Ofens.
  13. 13. Röste das Gemüse für etwa 15 Minuten.
  14. 14. Nimm das Blech heraus, sobald die Paprikahaut schwarz wird.
  15. 15. Gib rund vier Liter Wasser in einen großen Topf.
  16. 16. Salze das Wasser kräftig.
  17. 17. Bringe das Wasser zum Kochen.
  18. 18. Gib die Makkaroni in das sprudelnde Wasser.
  19. 19. Koche die Nudeln für etwa 9 Minuten.
  20. 20. Die Nudeln sollen noch Biss haben.
  21. 21. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  22. 22. Fange etwa eine Tasse vom Nudelwasser auf.
  23. 23. Wasche den Rucola gründlich in einem Sieb.
  24. 24. Lasse den Rucola gut abtropfen.
  25. 25. Reibe den Parmesan fein.
  26. 26. Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen.
  27. 27. Gib das Gemüse in ein hohes Gefäß.
  28. 28. Gib 150 Milliliter des aufgefangenen Nudelwassers dazu.
  29. 29. Gib die Frischkäse dazu.
  30. 30. Püriere die Mischung glatt.
  31. 31. Würze die Sauce mit Salz.
  32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  33. 33. Gib etwas Paprikapulver dazu.
  34. 34. Gib etwas Rosmarin dazu.
  35. 35. Vermenge die Makkaroni im Topf mit der Sauce.
  36. 36. Portioniere die Pasta auf Tellern.
  37. 37. Gib frischen Rucola als Garnitur darauf.
  38. 38. Streu den geriebenen Parmesan darüber.
  39. 39. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion