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🍰 Herzhafte Muffins mit Mais und Schinken

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Gib den Mais in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen.
  3. 3. Schneide den Kochschinken in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.
  5. 5. Schneide die harten Wurzelenden der Frühlingszwiebeln ab.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Nimm eine große Schüssel und gib Mehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver hinein.
  8. 8. Reibe die Hälfte des Emmentaler-Käses und gib ihn zur Mehlmischung.
  9. 9. Vermenge die trockenen Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  10. 10. Nimm eine zweite Schüssel und schlage die Eier hinein.
  11. 11. Gib die Buttermilch und das Rapsöl zu den Eiern.
  12. 12. Schlage die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen oder Gabel gut durch.
  13. 13. Gieße die flüssige Mischung zur Mehlmischung in der ersten Schüssel.
  14. 14. Rühre alles mit einem Löffel kurz um, bis es vermischt ist.
  15. 15. Gib den abgetropften Mais in den Teig.
  16. 16. Gib die Schinkenwürfel in den Teig.
  17. 17. Gib die Frühlingszwiebelringe in den Teig.
  18. 18. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  19. 19. Fette die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Fett ein.
  20. 20. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mulden.
  21. 21. Reibe den restlichen Emmentaler-Käse über die Muffins.
  22. 22. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Backe die Muffins etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  24. 24. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Muffins kurz abkühlen.
  25. 25. Nimm die Muffins aus der Form und genieße sie lauwarm.

Nährwerte pro Portion