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🥗 Cremiges Mac & Cheese mit frischem Limetten-Rucola

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Makkaroni-Nudeln in das kochende Wasser.
  5. 5. Koche die Nudeln für etwa 9 Minuten, bis sie bissfest (al dente) sind.
  6. 6. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  7. 7. Lege die abgetropften Nudeln in eine Auflaufform.
  8. 8. Schmelze 3 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Rühre Mehl in die geschmolzene Butter ein.
  10. 10. Gieße Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren zu der Butter-Mehl-Mischung.
  11. 11. Lasse die Sauce aufkochen.
  12. 12. Nimm den Topf mit der Sauce vom Herd.
  13. 13. Rühre den Emmentaler-Käse in die heiße Sauce, bis er vollständig geschmolzen ist.
  14. 14. Würze die Käsesauce mit Salz und Paprikapulver.
  15. 15. Gieße die fertige Käsesauce über die Makkaroni in der Auflaufform.
  16. 16. Vermische die Nudeln und die Sauce gut miteinander.
  17. 17. Streu Parmesan über die Nudeln.
  18. 18. Backe das Mac and Cheese im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten.
  19. 19. Wasche den Rucola in einem Sieb unter fließendem Wasser.
  20. 20. Schleudere den Rucola trocken.
  21. 21. Halbiere eine Limette.
  22. 22. Presse den Saft der Limette aus.
  23. 23. Gib Öl, Wasser, 2 Esslöffel Limettensaft, Honig und Senf in eine Schüssel.
  24. 24. Schlage die Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Vinaigrette (Dressing).
  25. 25. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Hebe den trockenen Rucola vorsichtig unter die Vinaigrette.
  27. 27. Nimm den heißen Makkaroni-Auflauf aus dem Ofen.
  28. 28. Verteile das Mac and Cheese auf den Tellern.
  29. 29. Serviere das Mac and Cheese zusammen mit dem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion