🍽️ Luftiges Käse-Soufflé

Name: Luftiges Käse-Soufflé
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Butter 75 g; Weizenmehl, Type 405 75 g; Milch 600 ml; Salz Prise; Paprika, edelsüß Prise; Muskatnuss, gemahlen Prise; Eier 6 St.; Appenzeller 150 g; Emmentaler am Stück 100 g; Gouda, jung am Stück 50 g

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Butter 75 g
Weizenmehl, Type 405 75 g
Milch 600 ml
Salz Prise
Paprika, edelsüß Prise
Muskatnuss, gemahlen Prise
Eier 6 St.
Appenzeller 150 g
Emmentaler am Stück 100 g
Gouda, jung am Stück 50 g

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft) vor. In einem Topf Butter bei hoher Hitze schmelzen und das Mehl einrühren. Etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es hell wird. Dann die Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz, Paprika und Muskatnuss würzen.
2. Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseitelegen. Den Käse grob raspeln. Die Eigelbe nacheinander in die Mischung im Topf einrühren. Danach den Käse unterheben, ohne ihn schmelzen zu lassen.
3. In einer Schüssel das Eiweiß mit Salz mit einem Handrührgerät und dem Schneebesen zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse ziehen.
4. Die Soufflé-Förmchen einfetten und mit der Soufflémasse bis zur Hälfte füllen. Den inneren Rand abwischen. Im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort anrichten. Guten Appetit! Tipp: Dazu passt frischer [recipeLink=144802].

Nährwerte pro Portion

kcal: 407
Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 16 g