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🍽️ Low-Carb-Auberginen-Röllchen mit schneller Tomatensauce

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich.
  2. 2. Schneide die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben.
  3. 3. Lege die Auberginenscheiben auf Küchenkrepp.
  4. 4. Salze die Scheiben leicht.
  5. 5. Lasse die Auberginen etwa 15 Minuten ruhen, damit sie Wasser abgeben.
  6. 6. Trockne die Auberginenscheiben anschließend mit Küchenkrepp ab.
  7. 7. Hacke die Oliven grob.
  8. 8. Schäle den Knoblauch.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel.
  11. 11. Füge Salz, Pfeffer, die gehackten Oliven, den gehackten Knoblauch und Oregano hinzu.
  12. 12. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  13. 13. Erhitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl.
  14. 14. Bestreiche jede Auberginenscheibe von beiden Seiten mit dem Öl.
  15. 15. Belege eine Scheibe mit einer Schicht der gewürzten Hackfleischmischung.
  16. 16. Lege ein Basilikumblatt darauf.
  17. 17. Rolle die Aubergine auf.
  18. 18. Fixiere das Röllchen mit einem Zahnstocher.
  19. 19. Wiederhole dies mit den restlichen Scheiben.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  21. 21. Brate die Auberginen-Röllchen rundherum etwa 5 bis 7 Minuten an.
  22. 22. Achte darauf, dass die Aubergine nicht zu dunkel wird.
  23. 23. Reduziere die Temperatur bei Bedarf.
  24. 24. Gib die gehackten Tomaten in eine weitere Pfanne.
  25. 25. Füge Zucker, Essig, eine Handvoll Basilikumblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
  26. 26. Koch die Sauce auf.
  27. 27. Gib die Auberginen-Röllchen in die Tomatensauce.
  28. 28. Lasse die Röllchen etwa 5 Minuten in der Sauce schmoren.
  29. 29. Verteile die Auberginen-Röllchen und die Sauce auf Tellern.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion