🍽️ Linsensalat mit Makrele und Apfel

Name: Linsensalat mit Makrele und Apfel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Linsen, grün 300 g; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Gemüsebrühe 600 ml; Schalotten 2 St.; Makrelen, geräuchert 300 g; Salatgurken 1 St.; Äpfel, grün 1 St.; Balsamicoessig, hell 2 EL; Sonnenblumenöl 4 EL; Honig 1 TL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Linsen, grün 300 g
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Gemüsebrühe 600 ml
Schalotten 2 St.
Makrelen, geräuchert 300 g
Salatgurken 1 St.
Äpfel, grün 1 St.
Balsamicoessig, hell 2 EL
Sonnenblumenöl 4 EL
Honig 1 TL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. Linsen in einem Topf mit Lorbeerblatt und Brühe zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Die Linsen sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Anschließend abkühlen lassen und das Lorbeerblatt entfernen.
2. Schalotten halbieren, schälen und fein hacken. Die Fischfilets von der Haut befreien und in Stücke zupfen. Gurke gründlich waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
3. In einer Schüssel Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen und abschmecken. Die Linsen mit dem Dressing mischen und kurz ziehen lassen. Danach die restlichen Zutaten unterheben und erneut abschmecken. Den Linsensalat mit Makrele und Apfel anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 470
Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g