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🍽️ Cremiges Linsendal mit knusprigem Tofu und Quinoa

770 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Tofu am Vortag in den Gefrierschrank.
  2. 2. Lasse den Tofu am Kochtag in Küchenpapier gewickelt auftauen.
  3. 3. Drücke den Tofu mit einem Teller vorsichtig aus, ohne ihn zu zerdrücken.
  4. 4. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Reiße den Tofu in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Vermenge den Tofu in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Speisestärke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Gib 1 Esslöffel Öl hinzu und vermische alles gleichmäßig.
  9. 9. Verteile die Tofu-Stücke auf dem Backblech.
  10. 10. Backe den Tofu für ca. 25 Minuten, wende ihn einmal.
  11. 11. Halbiere und schäle die Schalotten.
  12. 12. Würfle die Schalotten fein.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen und den Ingwer.
  14. 14. Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
  15. 15. Wasche die Zucchini.
  16. 16. Entferne die Enden der Zucchini.
  17. 17. Schneide die Zucchini in Würfel.
  18. 18. Wasche den Brokkoli gründlich.
  19. 19. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  20. 20. Schäle den Strunk des Brokkolis.
  21. 21. Schneide den Brokkoli-Strunk in kleine Würfel.
  22. 22. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  23. 23. Brate die Schalotten mit Knoblauch und Ingwer für ca. 2 Minuten an.
  24. 24. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Kreuzkümmel.
  25. 25. Gib die Linsen hinzu.
  26. 26. Lösche die Linsen mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ab.
  27. 27. Köchere das Gericht zugedeckt für ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe.
  28. 28. Gib 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchini und den Brokkoli hinzu.
  29. 29. Lasse das Gemüse zugedeckt für ca. 5 Minuten mitgaren.
  30. 30. Spüle das Quinoa in einem Sieb gründlich mit lauwarmem Wasser durch.
  31. 31. Bringe 600 Milliliter Salzwasser in einem Topf bei hoher Stufe zum Kochen.
  32. 32. Gib das Quinoa hinzu.
  33. 33. Koche das Quinoa zugedeckt für ca. 12 Minuten auf niedriger Stufe.
  34. 34. Nimm den Topf vom Herd.
  35. 35. Lasse das Quinoa für ca. 5 Minuten quellen.
  36. 36. Wasche den Koriander.
  37. 37. Schüttle den Koriander trocken.
  38. 38. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  39. 39. Wasche die Limette.
  40. 40. Schneide die Limette in Spalten.
  41. 41. Schmecke das Linsendal abschließend ab.
  42. 42. Verteile das Quinoa auf Tellern.
  43. 43. Gib das Linsendal auf das Quinoa.
  44. 44. Platziere die Tofu-Bites darauf.
  45. 45. Garniere das Gericht mit Koriander und Limettenspalten.
  46. 46. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion