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🍽️ Linsencurry mit Süßkartoffel und Korianderreis

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und Karotten.
  2. 2. Schneide die Enden ab.
  3. 3. Schneide das Gemüse in ca. 0,5 cm große Würfel.
  4. 4. Halbiere die Schalotten.
  5. 5. Schäle die Schalotten.
  6. 6. Würfle die Schalotten fein.
  7. 7. Schäle den Ingwer.
  8. 8. Schneide den Ingwer in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche den Koriander.
  10. 10. Trockne den Koriander ab.
  11. 11. Hacke den Koriander fein.
  12. 12. Erhitze 2 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Gib das Currypulver hinzu.
  14. 14. Röste das Currypulver ca. 2 Minuten an.
  15. 15. Gib die Schalotten hinzu.
  16. 16. Brate die Schalotten ca. 2 Minuten mit.
  17. 17. Rühre die Süßkartoffeln, Karotten, Ingwer und Linsen ein.
  18. 18. Schwitze alles für weitere 3 Minuten an.
  19. 19. Lösche mit Kokosmilch und Brühe ab.
  20. 20. Decke das Linsencurry zu.
  21. 21. Lasse das Curry ca. 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln.
  22. 22. Koch den Reis in ca. 700 ml Salzwasser in einem Topf auf.
  23. 23. Decke den Reis zu.
  24. 24. Gare den Reis ca. 10 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze.
  25. 25. Gib 1 EL Butter zum Reis.
  26. 26. Gib etwa die Hälfte des Korianders zum Reis.
  27. 27. Vermische den Reis gut.
  28. 28. Würze den Reis mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Würze das Linsencurry mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Richte den Korianderreis auf tiefen Tellern an.
  31. 31. Gib das Linsencurry dazu.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Koriander.

Nährwerte pro Portion