🥗 Linsen-Salat mit Weintrauben und Serrano-Schinken

Name: Linsen-Salat mit Weintrauben und Serrano-Schinken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Linsen, braun 300 g; Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.; Rosinen 40 g; Weintrauben, hell 300 g; Kopfsalat 1 St.; Walnusskerne 4 EL; Honig 1 TL; Olivenöl 3 EL; Balsamicoessig, hell 2 EL; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Serranoschinken 200 g

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Linsen, braun 300 g
Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.
Rosinen 40 g
Weintrauben, hell 300 g
Kopfsalat 1 St.
Walnusskerne 4 EL
Honig 1 TL
Olivenöl 3 EL
Balsamicoessig, hell 2 EL
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Serranoschinken 200 g

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, dann in einem Topf mit einem Lorbeerblatt und etwa 600 ml kaltem Wasser zum Kochen bringen. Danach bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind. Fünf Minuten vor Ende die Rosinen hinzufügen und mit garen.
2. Die Trauben gründlich waschen und halbieren. Die Salatblätter vom Strunk abtrennen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Walnüsse ohne Fett ca. 2 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend kurz abkühlen lassen und grob hacken.
4. In einer Schüssel Honig, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann die Linsen, Trauben, den Salat und die Walnüsse in die Schüssel geben und alles mit dem Dressing vermengen.
5. Den Salat auf Teller anrichten. Den Schinken grob zupfen und zusammen mit dem Salat servieren. Guten Appetit! Tipp: Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und in einem verschließbaren Glas transportieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 450
Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 43 g