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🍽️ Vegane Linsen-Pilz-Bratlinge mit Rotkohl, Kartoffelbrei und Soße

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Tofu, natur 200 g
• Sojasauce 3 EL
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Champignons, weiß 150 g
• Öl 2 EL
• Tomatenmark 2 EL
• Walnusskerne 30 g
• Petersilie, frisch 10 g
• Thymian, frisch 4 g
• Linsen, braun 150 g
• Haferflocken, zart 5 EL
• Senf 1 EL
• Salz 1 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Majoran, getrocknet Prise
• Paprika, edelsüß Prise
• Karotten 100 g
• Stangensellerie 100 g
• Weizenmehl, Type 405 1 EL
• Balsamicoessig, dunkel 1 EL
• Gemüsebrühe 300 ml
• Rosmarin, frisch 5 g
• Zuckerrübensirup 1 EL
• Rotkohl, frisch 400 g
• Ahornsirup 1 EL
• Essig 2 EL
• Olivenöl 2 EL
• Kartoffeln, mehligkochend 800 g
• Margarine, vegan 3 EL
• Mandeldrink 150 ml
• Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Gib die Linsen in eine Schüssel und bedecke sie mit der dreifachen Menge Wasser. Lass die Linsen über Nacht einweichen.
2. 2. Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Linsen in einem Sieb ab.
3. 3. Koche die Linsen in Salzwasser für etwa 20 bis 30 Minuten.
4. 4. Gieße die gekochten Linsen ab und lass sie abkühlen.
5. 5. Tupfe den Tofu mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Zerkleinere den Tofu und vermische ihn mit Sojasauce.
7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
8. 8. Putze die Champignons und schneide sie sehr fein.
9. 9. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
10. 10. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz an.
11. 11. Gib die Champignons und den Tofu zur Pfanne und brate die Mischung für etwa 5 Minuten.
12. 12. Hacke die Walnusskerne klein.
13. 13. Wasche Petersilie und Thymian, trockne sie und zupfe die Blätter fein.
14. 14. Vermische die abgekühlten Linsen mit dem Tofu-Pilz-Gemüse, den Walnüssen und den Kräutern.
15. 15. Forme die Masse zu Bratlingen und brate sie in der Pfanne goldbraun.
16. 16. Während die Bratlinge braten, schäle 1 Zwiebel, 80 bis 100 g Karotten und 100 g Sellerie.
17. 17. Schneide das Gemüse in grobe Würfel.
18. 18. Putze 50 g Pilze und viertele sie je nach Größe.
19. 19. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf.
20. 20. Brate die Zwiebeln, Pilze und Karotten scharf an.
21. 21. Schäle 1 Knoblauchzehe und drücke sie an.
22. 22. Gib den Knoblauch und 1 EL Tomatenmark zum Topf und röste alles für 2 Minuten mit.
23. 23. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
24. 24. Lösche die Mischung mit Balsamico und 1 EL Sojasauce ab.
25. 25. Fülle den Topf mit Gemüsebrühe auf.
26. 26. Wasche 1 Stängel Thymian und 1 Stängel Rosmarin, trockne sie und zupfe die Blätter.
27. 27. Hacke die Kräuter und gib sie in die Sauce.
28. 28. Lass die Sauce köcheln, bis sie eindickt.
29. 29. Hobele den Rotkohl in feine Streifen.
30. 30. Vermische den Rotkohl mit 0,5 EL Salz und lass ihn kurz ruhen.
31. 31. Gib Ahornsirup, Essig und Öl hinzu und knete alles gut durch.
32. 32. Lass den Rotkohl 15 bis 20 Minuten ziehen.
33. 33. Bringe gesalzenes Wasser zum Kochen.
34. 34. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
35. 35. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten weich.
36. 36. Gieße die Kartoffeln ab.
37. 37. Stampfe die Kartoffeln mit Margarine und Mandeldrink zu einem cremigen Püree.
38. 38. Würze das Püree mit Salz und Muskatnuss.
39. 39. Serviere den Kartoffelstampf mit einer Scheibe Linsenbraten, Rotkohlsalat und der veganen Bratensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 625
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g