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🍽️ Linsen-Bowl mit Mango, Avocado und Erdnussdressing

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und decke sie mit etwa 1 Liter Wasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig.
  4. 4. Koche die Linsen für ca. 18 Minuten, bis sie bissfest sind.
  5. 5. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  6. 6. Presse den Saft der Limette heraus.
  7. 7. Schneide die Avocados auf und entferne die Kerne.
  8. 8. Löse das Fruchtfleisch der Avocados vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  9. 9. Schneide die Avocadohälften in ca. 1 cm dicke Streifen.
  10. 10. Beträufle die Avocado-Streifen mit etwas Limettensaft.
  11. 11. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Stein.
  12. 12. Würfle das Mango-Fruchtfleisch.
  13. 13. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  14. 14. Pflücke die Minzblätter von den Stängeln.
  15. 15. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  16. 16. Putze die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzeln.
  17. 17. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  18. 18. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Gib 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne.
  20. 20. Schwitze die Frühlingszwiebeln für ca. 3 Minuten in der Pfanne an.
  21. 21. Fülle die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel.
  22. 22. Gieße die gekochten Linsen in ein Sieb ab.
  23. 23. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  24. 24. Gib die Linsen zur Schüssel mit den Frühlingszwiebeln.
  25. 25. Gib 2 EL Limettensaft in eine separate Schüssel.
  26. 26. Füge Erdnussbutter zur Limettensaft-Mischung hinzu.
  27. 27. Gib Zuckerrübensirup zur Mischung.
  28. 28. Gib 3 EL Olivenöl zur Mischung.
  29. 29. Gib 2 EL Balsamico-Essig zur Mischung.
  30. 30. Vermische alle Dressing-Zutaten gut miteinander.
  31. 31. Würze das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  32. 32. Gib das fertige Dressing zu den Linsen.
  33. 33. Gib die Mango und die Avocado zu den Linsen.
  34. 34. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut.
  35. 35. Portioniere die Linsenmischung in Schüsseln an.
  36. 36. Bestreue die Bowls mit geröstetem Sesam.

Nährwerte pro Portion