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🍽️ Linsen-Bowl mit geschmorter Aubergine

478 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  4. 4. Teile die Auberginen längs in vier Hälften.
  5. 5. Schneide die Auberginenhälften in grobe, mundgerechte Stücke.
  6. 6. Gib die Auberginenstücke in ein Sieb.
  7. 7. Salze die Auberginen großzügig ein.
  8. 8. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  9. 9. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers an.
  10. 10. Spüle die Zitrone heiß ab.
  11. 11. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  12. 12. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Gib die Linsen in einen Topf.
  15. 15. Gieße etwa 600 Milliliter gesalzenes Wasser zu den Linsen.
  16. 16. Bringe die Mischung zum Kochen.
  17. 17. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  18. 18. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
  19. 19. Nimm eine Schüssel und gib den Honig hinein.
  20. 20. Gieße die Sojasauce in die Schüssel.
  21. 21. Gib zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
  22. 22. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  23. 23. Gib die Chilischote oder Chiliflocken hinzu.
  24. 24. Vermenge die Zutaten für die Marinade gut miteinander.
  25. 25. Tupfe die Auberginenstücke mit einem Küchentuch trocken.
  26. 26. Vermische die Auberginen gründlich mit der Marinade.
  27. 27. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  28. 28. Lege die marinierten Auberginen auf das Blech.
  29. 29. Verteile die Tomaten auf dem Blech.
  30. 30. Lege den angepressten Knoblauch auf das Blech.
  31. 31. Gib das Blech für etwa 20 Minuten in den Ofen.
  32. 32. Spüle die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  35. 35. Hacke die Petersilienblätter grob.
  36. 36. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  37. 37. Schäle den gebackenen Knoblauch.
  38. 38. Hacke den Knoblauch klein.
  39. 39. Nimm eine weitere Schüssel und gib den Sojajoghurt hinein.
  40. 40. Gib die abgeriebene Zitronenschale zum Joghurt.
  41. 41. Gib einen Esslöffel Zitronensaft zum Joghurt.
  42. 42. Gib den gehackten Knoblauch zum Joghurt.
  43. 43. Vermenge die Joghurt-Zutatengut miteinander.
  44. 44. Würze die Joghurtmischung mit Salz.
  45. 45. Würze die Joghurtmischung mit Pfeffer.
  46. 46. Gib Zitronensaft zu den gekochten Linsen.
  47. 47. Gib Olivenöl zu den Linsen.
  48. 48. Schmecke die Linsen abschließend ab.
  49. 49. Hebe die gehackte Petersilie unter die Linsen.
  50. 50. Verteile die Linsen auf mehreren Schalen.
  51. 51. Lege die geschmorte Aubergine auf die Linsen-Bowl.
  52. 52. Lege die geschmorten Tomaten auf die Bowl.
  53. 53. Serviere die Bowl mit dem Knoblauch-Sojajoghurt.
  54. 54. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion