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🍰 Limettenwaffeln mit Kokospfirsichen
385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Bio Limetten 1 St.
- Eier 3 St.
- Milch 250 ml
- Butter 125 g
- Salz Prise
- Zucker 80 g
- Weizenmehl, Type 405 250 g
- Pfirsiche 4 St.
- Kokosraspel 4 EL
- Vanilleeis 4 EL
Zubereitung
- 1. Die Limette unter heißem Wasser abspülen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen. In einem Topf die Milch bei niedriger Hitze leicht erwärmen.
- 2. In einer Schüssel die Butter mit Limettenschale, Salz und Zucker cremig rühren. Das Eigelb hinzufügen. Mehl, Limettensaft und die erwärmte Milch unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 3. Die Pfirsiche abspülen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Kokosraspel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten ohne Fett anrösten.
- 4. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Aus dem Teig nach und nach Waffeln backen und warm halten. Mit den Pfirsichen, den Kokosraspeln und Vanilleeis anrichten.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 385
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g