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🍽️ Feta mit Limette, Zucchini und erfrischendem Couscous-Salat

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 160 Grad Umluft ein.
  2. 2. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und decke ihn ab.
  4. 4. Rühre den Couscous in die Brühe ein.
  5. 5. Lasse den Couscous abgedeckt etwa 10 Minuten quellen.
  6. 6. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel Schale von der Limette ab.
  8. 8. Halbiere die Limette.
  9. 9. Presse den Saft der Limette aus.
  10. 10. Gib den Limettenabrieb, einen Esslöffel Limettensaft, einen Teelöffel Honig, einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  11. 11. Vermenge die Zutaten für die Marinade gut.
  12. 12. Lege den Feta in eine Auflaufform.
  13. 13. Bestreiche den Feta gleichmäßig mit der Marinade.
  14. 14. Backe den Feta für etwa 10 Minuten im Ofen.
  15. 15. Wasche die Tomaten.
  16. 16. Entferne den Strunk von den Tomaten.
  17. 17. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  18. 18. Schäle die Gurke.
  19. 19. Viertel die Gurke längs.
  20. 20. Entferne die Kerne aus der Gurke.
  21. 21. Würfle die Gurke klein.
  22. 22. Wasche die Petersilie und die Minze.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  25. 25. Schneide die Minze in feine Streifen.
  26. 26. Hacke die Petersilie klein.
  27. 27. Lockere den gequollenen Couscous mit einer Gabel auf.
  28. 28. Vermische den Couscous mit der Gurke, den Tomaten und den Kräutern.
  29. 29. Gib zwei Esslöffel Olivenöl zum Couscous-Salat.
  30. 30. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Gib zwei Esslöffel Limettensaft zum Salat.
  32. 32. Wasche die Zucchini.
  33. 33. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  34. 34. Halbiere die Zucchini.
  35. 35. Schneide die Zucchini in etwa halbe Zentimeter dicke Spalten.
  36. 36. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  37. 37. Brate die Zucchinispalten mit etwas Salz für ca. 4 Minuten scharf an.
  38. 38. Nimm den Feta aus dem Ofen.
  39. 39. Richte den Feta, den Couscous und die Zucchini auf Tellern an.
  40. 40. Beträufle das Gericht nach Belieben mit dem restlichen Limettensaft.
  41. 41. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion