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🍽️ Risotto mit Zucchini und Limette sowie orientalischen Putenspießen

617 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich ab und schneide die Enden weg.
  2. 2. Reibe eine der Zucchini grob und salze sie kräftig.
  3. 3. Teile die zweite Zucchini längs in zwei Hälften und schneide sie in Scheiben.
  4. 4. Halbiere die Schalotte, schäle sie und würfle sie fein.
  5. 5. Viertle die Zwiebel, schäle sie und teile die Viertel nochmals.
  6. 6. Spüle das Putenfleisch ab, tupfe es trocken und würfle es grob.
  7. 7. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  8. 8. Gib die Zucchinischeiben, das Putenfleisch und die Zwiebelstücke in eine Schüssel.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu.
  10. 10. Vermenge alles gut, damit die Zutaten marinieren.
  11. 11. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Dünste die Schalotte etwa zwei Minuten an, bis sie farblos wird.
  14. 14. Gib den Reis hinzu und röste ihn etwa eine Minute leicht an.
  15. 15. Lösche den Reis mit einer Kelle heißer Brühe ab und rühre gut um.
  16. 16. Lasse das Risotto bei niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten garen.
  17. 17. Rühre gelegentlich um und gieße regelmäßig Brühe nach.
  18. 18. Achte darauf, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt bleibt.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  20. 20. Drücke die geriebenen Zucchiniste gut aus, um das Wasser zu entfernen.
  21. 21. Brate die Zucchiniraspel etwa drei Minuten an.
  22. 22. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lege die Zucchini auf einen Teller und stelle sie beiseite.
  24. 24. Stecke das marinierte Putenfleisch, die Zwiebel und die Zucchini auf Holzspieße.
  25. 25. Erhitze die Pfanne erneut mit zwei Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate die Spieße etwa sechs Minuten unter häufigem Wenden.
  27. 27. Decke die Pfanne ab und lasse die Spieße weitere fünf Minuten bei niedriger Hitze garen.
  28. 28. Reibe den Parmesan fein.
  29. 29. Hebe eine kleine Menge der Zucchiniraspel für die Dekoration beiseite.
  30. 30. Rühre den restlichen Parmesan und die übrigen Zucchiniraspel unter das Risotto.
  31. 31. Würze das Risotto abschließend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  32. 32. Richte das Risotto auf Tellern an und lege die Spieße dazu.
  33. 33. Garniere das Gericht mit der beiseitegelegten Zucchiniraspel.
  34. 34. Serviere das Essen heiß und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion