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🍰 Limetten-Kokos-Kuchen

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Verwende Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Limetten gründlich ab.
  3. 3. Reibe von jeder Limette etwa einen Teelöffel feine Schale ab.
  4. 4. Nimm eine Schüssel.
  5. 5. Gib die weiche Butter, den Rohrzucker, den Vanillinzucker und eine Prise Salz in die Schüssel.
  6. 6. Schlage die Zutaten mit einem Handrührgerät cremig auf.
  7. 7. Rühre die Eier nacheinander gut unter die Masse.
  8. 8. Nimm die Hälfte der abgeriebenen Limettenschale.
  9. 9. Vermische die Limettenschale mit dem Mehl und dem Backpulver.
  10. 10. Rühre diese Mischung kurz mit der Kokosnussmilch unter den Teig.
  11. 11. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 bis 28 Zentimetern ein.
  12. 12. Stäub die Form leicht mit Mehl aus.
  13. 13. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  14. 14. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen.
  15. 15. Der Kuchen ist fertig, wenn er hellbraun ist.
  16. 16. Presse die Limetten aus, während der Kuchen backt.
  17. 17. Nimm eine separate Schüssel für die Glasur.
  18. 18. Verrühre den Puderzucker mit einem bis zwei Esslöffeln Limettensaft.
  19. 19. Stelle sicher, dass die Glasur nicht zu flüssig ist.
  20. 20. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  21. 21. Stiche den Kuchen mehrmals mit einem Holzspieß ein.
  22. 22. Tränke den Kuchen mit dem restlichen Limettensaft.
  23. 23. Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen.
  24. 24. Entferne den Rand der Springform.
  25. 25. Beträufle den Kuchen mit der vorbereiteten Zuckerglasur.
  26. 26. Bestreue den Kuchen mit der restlichen Limettenschale.
  27. 27. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  28. 28. Löse den Kuchen aus der Form.

Nährwerte pro Portion