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🍰 Waffeltorte mit frischen Beeren und Mango

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer und Schneebesen cremig auf.
  2. 2. Gib 70 Gramm Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz dazu und rühre alles gut um.
  3. 3. Schlage die Eier auf und gib sie nach und nach unter ständigem Rühren zur Buttermischung.
  4. 4. Vermenge Mehl, Backpulver und Buttermilch, bis ein dicker Teig entsteht.
  5. 5. Falls der Teig zu zäh wirkt, gib noch etwas Buttermilch hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
  6. 6. Heize das Waffeleisen vor und fetten es leicht ein.
  7. 7. Gib jeweils eine Schöpfkelle Teig in die Form und backe die Waffeln etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  8. 8. Lass die fertigen Waffeln auf einem Gitter komplett abkühlen.
  9. 9. Wasche die Zitrone, reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab und presse den Saft aus.
  10. 10. Vermenge Mascarpone, 50 Gramm Zucker, einen Esslöffel Zitronensaft und den Zitronenabrieb in einer Schüssel.
  11. 11. Gib die Sahne in ein hohes Gefäß und schlage sie mit dem Handmixer und Schneebesen steif.
  12. 12. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
  13. 13. Wasche die Minze und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  14. 14. Wasche die Beeren gründlich.
  15. 15. Schäle die Mango, schneide das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in Scheiben.
  16. 16. Bestreiche eine fertige Waffel mit jeweils drei Esslöffeln der Mascarpone-Creme.
  17. 17. Lege einige Beeren auf die Creme und decke sie mit einer weiteren Waffel ab.
  18. 18. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Waffeln geschichtet sind.
  19. 19. Dekorier den Kuchen mit Minze und den restlichen Beeren und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion