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🍽️ Leipziger Allerlei

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Gemüsebrühe in einem Topf mit etwas Wasser auf und bringe sie zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Karotten und den Spargel.
  3. 3. Spüle das geschälte Gemüse ab.
  4. 4. Schneide die Karotten und den Spargel in kleine Stücke.
  5. 5. Entferne den harten Strunk am Blumenkohl.
  6. 6. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
  7. 7. Wasche die Blumenkohl-Röschen gründlich.
  8. 8. Schäle den Kohlrabi.
  9. 9. Schneide den Kohlrabi in feine Streifen.
  10. 10. Spüle die Petersilie ab.
  11. 11. Tupfe die Petersilie trocken.
  12. 12. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  13. 13. Hacke die Petersilie fein.
  14. 14. Gib den Zucker, die Karotten, den Spargel, den Blumenkohl und den Kohlrabi in die kochende Brühe.
  15. 15. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen.
  16. 16. Überprüfe, ob das Gemüse bissfest ist.
  17. 17. Gib die Erbsen hinzu.
  18. 18. Lasse die Erbsen weitere 2 Minuten im Topf ziehen.
  19. 19. Gieße das Gemüse ab.
  20. 20. Fange die abgegossene Brühe in einem separaten Gefäß auf.
  21. 21. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Bestäube die geschmolzene Butter mit Mehl.
  23. 23. Lösche die Mischung unter ständigem Rühren mit der aufgefangenen Gemüsebrühe ab.
  24. 24. Rühre die Sahne unter die Sauce.
  25. 25. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
  26. 26. Gib das abgetropfte Gemüse zurück in die Sauce.
  27. 27. Vermische das Gemüse gut mit der Sauce.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz.
  29. 29. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  30. 30. Gib eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzu.
  31. 31. Richte das Leipziger Allerlei an.
  32. 32. Garniere das Gericht nach Belieben mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion