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🍰 Lebkuchen-Blechkuchen

757 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter 250 g
• Honig 100 g
• Eier 3 St.
• Zucker 200 g
• Salz Prise
• Vanilleextrakt 1 TL
• Mandeln, gemahlen 100 g
• Mandeln, gehackt 200 g
• kandierter Ingwer 50 g
• Milch 200 g
• Lebkuchengewürzmischung 4 TL
• Weizenmehl, Type 405 400 g
• Backpulver 3 TL
• Schlagsahne 100 g
• Kuvertüre, zartbitter 200 g
• Kokosnussöl 25 g
• Pekannusskerne 120 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. 3. Stelle einen Backrahmen (Maße 37 x 32 cm) auf das vorbereitete Blech.
4. 4. Schmelze die Butter zusammen mit dem Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze.
5. 5. Achte darauf, dass die Butter-Honig-Mischung nicht zu heiß wird.
6. 6. Verrühre die Eier, den Zucker, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel cremig.
7. 7. Röste die gemahlenen und gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne an, bis sie aromatisch duften.
8. 8. Hacke den kandierten Ingwer sehr fein.
9. 9. Verrühre die Milch, das Lebkuchengewürz, das Mehl und das Backpulver mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig.
10. 10. Fülle den Teig gleichmäßig in den Backrahmen.
11. 11. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze.
12. 12. Entferne den Backrahmen und das Backpapier vom Kuchen.
13. 13. Lege den Kuchen auf eine Servierplatte.
14. 14. Zerkleinere die Zartbitterkuvertüre in kleine Stücke.
15. 15. Lasse die Sahne kurz aufkochen.
16. 16. Nimm die Sahne vom Herd.
17. 17. Rühre die Zartbitterkuvertüre und das Kokosöl in die heiße Sahne ein, bis sie vollständig geschmolzen sind.
18. 18. Gieße die Schokoladenglasur über den Kuchen.
19. 19. Streiche die Glasur mit einem Spatel glatt.
20. 20. Teile den Kuchen mit einem Kucheneinteiler in gleichmäßige Stücke.
21. 21. Dekoriere die Stücke mit Pekannüssen.
22. 22. Lasse die Glasur vollständig fest werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 757
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 78 g