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🍽️ Leberkäse mit Spiegelei und Bratkartoffeln

600 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auskühlen. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. 2. Die Zwiebeln halbieren, schälen und in Ringe schneiden. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  3. 3. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelringe etwa 2 Minuten lang goldbraun anbraten. In einer anderen Pfanne 2 Esslöffel Öl ebenfalls bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben circa 15 Minuten lang goldbraun und knusprig braten.
  4. 4. Die Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze aufheizen. Den Leberkäse dicht in der Pfanne anordnen und etwa 4 Minuten braten. Gleichzeitig die Eier in die Pfanne schlagen und ebenfalls etwa 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5. Den Leberkäse zusammen mit den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Die gebratenen Zwiebeln und das Spiegelei darauflegen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit! Tipp: Am besten gelingen die Bratkartoffeln mit bereits gekochten Kartoffeln vom Vortag.

Nährwerte pro Portion