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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit Leberkäse, Rosenkohl in Cranberry-Mandel-Gewürz und würziger Senfsoße

602 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Schupfnudeln mit Leberkäse, Rosenkohl in Cranberry-Mandel-Gewürz und würziger Senfsoße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 2 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bring das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schalte den Ofen ein und stelle ihn auf 180 Grad Umluft vor.
  3. 3. Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  4. 4. Entferne alle welken oder beschädigten äußeren Blätter vom Rosenkohl.
  5. 5. Schneide die harte Stielansatz (Strunk) unten am Rosenkohl kreuzweise ein.
  6. 6. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in das kochende Salzwasser.
  7. 7. Lasse den Rosenkohl für etwa 10 Minuten im Wasser garen.
  8. 8. Nimm den Rosenkohl aus dem Topf und gib ihn in ein Sieb.
  9. 9. Spüle den Rosenkohl sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Leere den Topf mit dem Kochwasser und reinige ihn gründlich.
  11. 11. Hole die Mandeln aus der Packung und hacke sie grob mit einem Messer.
  12. 12. Nimm eine große Schüssel und gib die Schupfnudeln hinein.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel weiche Butter zu den Schupfnudeln.
  14. 14. Gib 1 Esslöffel Öl zu den Schupfnudeln.
  15. 15. Würze die Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Vermenge alles in der Schüssel gut, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  17. 17. Lege die Schupfnudeln auf ein Backblech.
  18. 18. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Backe die Schupfnudeln für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  20. 20. Nimm den Leberkäse und schneide ihn in 4 gleich große Scheiben.
  21. 21. Nimm eine Pfanne und gib 2 Esslöffel Öl hinein.
  22. 22. Stelle die Pfanne auf hohe Hitze und erhitze das Öl.
  23. 23. Lege die Leberkäse-Scheiben in die heiße Pfanne.
  24. 24. Brate die Leberkäse-Scheiben von einer Seite für etwa 4 Minuten an.
  25. 25. Wende die Scheiben und brate die andere Seite ebenfalls für etwa 4 Minuten an.
  26. 26. Nimm die gereinigte Pfanne oder den Topf und gib 1 Esslöffel Butter hinein.
  27. 27. Gib 1 Esslöffel Öl zur Butter in die Pfanne.
  28. 28. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze die Mischung.
  29. 29. Gib die gehackten Mandeln in die heiße Pfanne.
  30. 30. Gib den Honig zu den Mandeln in die Pfanne.
  31. 31. Gib die Cranberries zu den Mandeln in die Pfanne.
  32. 32. Röste die Mandeln, den Honig und die Cranberries für etwa 1 Minute an.
  33. 33. Gib den vorgegarten Rosenkohl in die Pfanne.
  34. 34. Stelle die Hitze auf niedrig.
  35. 35. Erwärme den Rosenkohl für etwa 5 Minuten.
  36. 36. Schwenke die Pfanne gelegentlich, damit nichts anbrennt.
  37. 37. Würze den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  38. 38. Nimm einen kleinen Topf und gib die Crème fraîche hinein.
  39. 39. Gib den Senf in den Topf zur Crème fraîche.
  40. 40. Stelle den Topf auf mittlere Hitze.
  41. 41. Erhitze die Crème fraîche und den Senf unter ständigem Rühren.
  42. 42. Lasse die Soße für etwa 1 Minute leicht köcheln.
  43. 43. Würze die Senfsoße mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
  44. 44. Nimm das Backblech mit den Schupfnudeln aus dem Ofen.
  45. 45. Lege die gebratenen Leberkäse-Scheiben auf die Teller.
  46. 46. Gib die gebackenen Schupfnudeln auf die Teller.
  47. 47. Gib den warmen Rosenkohl auf die Teller.
  48. 48. Gieße die Senfsoße über das Essen oder serviere sie dazu.
  49. 49. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion