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🥗 Warmer Spargel-Trauben-Salat mit knusprigen Brotwürfeln

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle den Spargel und entferne die harten unteren Enden.
  3. 3. Schneide den Spargel schräg in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Halbiere die Schalotte und schäle sie.
  5. 5. Schneide die Schalotte in feine Streifen.
  6. 6. Schneide das Baguette in grobe Würfel.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
  8. 8. Erhitze 5 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate den Knoblauch kurz an.
  10. 10. Gib die Baguettewürfel in die Pfanne.
  11. 11. Röste die Würfel etwa 4 Minuten lang goldbraun, dabei ständig wenden.
  12. 12. Würze die Croûtons mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege die fertigen Croûtons auf einen Teller zur Seite.
  14. 14. Erwärme die gleiche Pfanne erneut mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Zucker bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate den Spargel und die Schalotte etwa 5 Minuten lang unter Schwenken an.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  17. 17. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten köcheln.
  18. 18. Schmecke die Mischung mit Salz und Zucker ab.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
  20. 20. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  21. 21. Schneide die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Scheiben, bis du fast zum Kern kommst.
  22. 22. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
  23. 23. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Petersilienblätter fein.
  25. 25. Wasche die Trauben und halbiere sie.
  26. 26. Gib die Gurkenscheiben, Traubenhälften und gehackte Petersilie in eine Schüssel.
  27. 27. Vermische das Gemüse mit 1 Teelöffel süßem Senf, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Essig.
  28. 28. Gib das warme Spargelgemüse in die Schüssel mit dem Salat.
  29. 29. Vermenge alles vorsichtig.
  30. 30. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  31. 31. Richte den Salat auf Tellern an.
  32. 32. Bestreue den Salat mit den vorbereiteten Croûtons.

Nährwerte pro Portion