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🥗 Warm gemachter Radicchio-Mozzarella-Salat

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Radicchio gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Teile den Radicchio in vier Hälften und schneide ihn in feine Streifen, ohne den unteren Strunk komplett zu durchtrennen.
  3. 3. Nimm den Mozzarella aus der Packung und lasse die Flüssigkeit abtropfen.
  4. 4. Zupfe den Mozzarella mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke.
  5. 5. Lasse die Sardellen und Kapern in einem Sieb abtropfen.
  6. 6. Hacke die Sardellen fein klein.
  7. 7. Wasche die Basilikumblätter unter kaltem Wasser.
  8. 8. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den harten Stängeln.
  10. 10. Stelle eine Pfanne auf den Herd und heize sie auf mittlerer Stufe vor.
  11. 11. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  12. 12. Röste die Kerne etwa zwei bis drei Minuten, bis sie goldbraun sind.
  13. 13. Wende die Pinienkerne dabei regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
  14. 14. Salze die gerösteten Pinienkerne leicht.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd und lege die Kerne zur Seite.
  16. 16. Gib einen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und erhitze es stark.
  17. 17. Gib den geschnittenen Radicchio in die heiße Pfanne.
  18. 18. Brate den Radicchio etwa zwei Minuten an.
  19. 19. Streu etwas Zucker über den Radicchio.
  20. 20. Lasse den Zucker kurz karamellisieren, bis der Radicchio leicht glasig wird.
  21. 21. Würze den Radicchio mit etwas Salz und Pfeffer.
  22. 22. Tropfe einen Esslöffel Balsamicoessig über den Radicchio.
  23. 23. Nimm eine kleine Schüssel und gib das restliche Olivenöl hinein.
  24. 24. Gib etwas Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
  25. 25. Rühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren.
  26. 26. Gib die gerösteten Pinienkerne in die Dressing-Schüssel.
  27. 27. Gib die gehackten Sardellen in die Dressing-Schüssel.
  28. 28. Gib die Kapern in die Dressing-Schüssel.
  29. 29. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  30. 30. Lege den warmen Radicchio auf die Servierteller.
  31. 31. Verteile die Mozzarella-Stücke und das Basilikum auf dem Radicchio.
  32. 32. Tropfe das Dressing mit Pinienkernen, Sardellen und Kapern über den Salat.
  33. 33. Serviere den Salat sofort, während er noch lauwarm ist.

Nährwerte pro Portion