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🍽️ Knusprige Laugenbrot-Pfannkuchen

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die trockenen Laugenbrötchen in kleine Würfel.
  2. 2. Erwärme die Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  3. 3. Gib die Laugenwürfel und die heiße Milch in eine Schüssel.
  4. 4. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten quellen.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  6. 6. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  7. 7. Würfle den Bauchspeck, falls vorhanden.
  8. 8. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Zwiebeln und den Bauchspeck goldbraun an.
  12. 12. Gib die gebratene Mischung zu den gequollenen Laugenwürfeln.
  13. 13. Wische die Pfanne mit einem Küchenpapier sauber.
  14. 14. Gib die Eier, das Paniermehl, die Petersilie, Salz und Pfeffer zu den Laugenwürfeln.
  15. 15. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  16. 16. Forme mit den Händen gleichmäßige Taler aus der Masse.
  17. 17. Erhitze das restliche Butterschmalz in derselben Pfanne auf hoher Stufe.
  18. 18. Brate die Laugentaler von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun.
  19. 19. Richte die fertigen Laugentaler auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion