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🍲 Cremige Lauch-Pastinaken-Suppe mit knusprigen Chips

164 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 1 St.
• Kartoffeln, mehligkochend 2 St.
• Pastinaken 5 St.
• Öl 4 EL
• Weißwein, trocken 200 ml
• Gemüsebrühe 800 ml
• Salz Prise
• Cayennepfeffer Prise

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schneide den Lauch längs auf und entferne den harten Wurzelansatz.
3. 3. Schneide den Lauch in feine Ringe.
4. 4. Spüle die Lauchringe in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
6. 6. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Pastinaken und schneide die Enden ab.
8. 8. Schneide eine Pastinake mit einem Schäler in dünne Scheiben.
9. 9. Schneide die restlichen Pastinaken in Würfel.
10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze.
11. 11. Brate den Lauch, die Kartoffelwürfel und die Pastinakenwürfel darin etwa 3 Minuten goldbraun an.
12. 12. Lösche die Mischung mit Wein ab.
13. 13. Gieße Gemüsebrühe dazu.
14. 14. Lasse die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
15. 15. Lege die Pastinakenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
16. 16. Bestreiche die Pastinakenscheiben mit 2 Esslöffeln Öl.
17. 17. Würze die Pastinaken mit Salz.
18. 18. Backe die Pastinaken im Ofen etwa 10 Minuten knusprig und goldbraun.
19. 19. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
20. 20. Fülle die Suppe in Suppenteller.
21. 21. Garniere die Suppe mit den knusprigen Pastinakenchips.
22. 22. Schmecke die Suppe mit Cayennepfeffer ab.
23. 23. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 164
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 27 g