← Alle Rezepte

🍲 Lauch-Kartoffelsuppe mit Brotcroûtons

243 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 1 St.
• Kartoffeln, vorwiegend festkochend 600 g
• Butter 3 EL
• Öl 2 EL
• Gemüsebrühe 1 L
• Roggenvollkornbrot, geschnitten 2 Scheiben
• Schlagsahne 200 g
• Salz Prise
• Pfeffer, weiß gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Den Lauch längs aufschneiden, Wurzelansätze entfernen, den weißen Teil in Würfel schneiden und das grüne in Ringe. Beides gründlich waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, säubern und klein würfeln.
2. 2. In einem Topf 1 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Einen Esslöffel Lauch zum Garnieren entnehmen und beiseitelegen. Kartoffeln und Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten garen.
3. 3. In der Zwischenzeit das Brot würfeln. In einer Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotwürfel darin ca. 4–5 Minuten goldbraun anrösten. Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. 4. Die Suppe auf tiefen Tellern anrichten, die Brotwürfel und den beiseitegelegten Lauch darauf verteilen und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g