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🍽️ Zartes Rinderfilet vom Holzkohlegrill

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne das Fleisch gründlich mit Küchenpapier ab.
  3. 3. Wasche die Rosmarinzweige und lasse sie gut abtropfen.
  4. 4. Zupfe die Rosmarinnadeln von den holzigen Zweigen.
  5. 5. Hacke die Rosmarinnadeln fein.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
  7. 7. Hacke den Knoblauch klein.
  8. 8. Spüle die Zitrone ab.
  9. 9. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  10. 10. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  11. 11. Presse den Saft der Zitrone aus.
  12. 12. Gib Olivenöl in eine kleine Schüssel.
  13. 13. Gib den gehackten Rosmarin in die Schüssel.
  14. 14. Gib einen Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel.
  15. 15. Gib die abgeriebene Zitronenschale in die Schüssel.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Vermische die Zutaten in der Schüssel gut.
  18. 18. Reibe das Rinderfilet mit der Kräuter-Öl-Mischung ein.
  19. 19. Lasse das Fleisch etwa 30 Minuten marinieren.
  20. 20. Heize deinen Grill vor.
  21. 21. Lege das Rinderfilet auf den heißen Grillrost.
  22. 22. Brate die erste Seite des Filets etwa 2 Minuten kräftig an.
  23. 23. Wende das Filet.
  24. 24. Brate die zweite Seite ebenfalls etwa 2 Minuten kräftig an.
  25. 25. Wickle das angebratene Filet in Alufolie ein.
  26. 26. Nimm das Filet vom Grill.
  27. 27. Lasse die Glut im Grill abbrennen, bis sie nur noch schwelt.
  28. 28. Lege das in Folie gewickelte Filet bei niedriger Hitze zurück auf den Grill.
  29. 29. Gare das Filet für etwa 1 Stunde.
  30. 30. Wende das Filet während der Garzeit regelmäßig.
  31. 31. Nimm das Filet vom Grill.
  32. 32. Lasse das Fleisch etwa 30 Minuten ruhen.
  33. 33. Schneide das Filet in Scheiben.
  34. 34. Würze die Scheiben nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Serviere das Fleisch.
  36. 36. Verwende ein Bratenthermometer, um die gewünschte Garstufe zu prüfen.
  37. 37. Stechen Sie das Thermometer in das Fleisch, um die Kerntemperatur zu messen.
  38. 38. Für ein blutiges Steak (Kern roh) beträgt die Kerntemperatur etwa 45 °C bis 52 °C.
  39. 39. Für medium rare (innerer Kern roh) beträgt die Kerntemperatur etwa 53 °C bis 56 °C.

Nährwerte pro Portion