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🍽️ Lammwurst-Tajine mit Couscous
556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Zwiebeln, gelb 4 St.
- Knoblauchzehen 2 St.
- Petersilie, frisch 1 Bund
- Lammwurst 300 g
- Paprikaschoten in Öl 400 g
- Okraschoten in Eigensaft 400 g
- Öl 2 EL
- Paprikamark 30 g
- Wasser 250 ml
- Gemüsebrühe 600 ml
- Couscous 200 g
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Kreuzkümmel Prise
- Joghurt, natur 2 EL
Zubereitung
- 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale. Schneide die Zwiebeln in Viertel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Wasche die Petersilie und trockne sie ab. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie ebenfalls fein. Schneide die Lammwurst in Scheiben. Lasse das Paprikamark in einem Sieb abtropfen und schneide es in Stücke. Lasse auch die Okraschoten in einem Sieb abtropfen.
- 2. Erhitze eine Tajine oder eine Pfanne bei starker Hitze. Gib Öl hinzu. Brate die Lammwurst und die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an. Rühre das Paprikamark unter und röste es für etwa 1 Minute weiter. Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn für ca. 1 Minute. Lösche die Mischung mit 250 ml Wasser ab. Lasse die Sauce für etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- 3. Bringe in einem anderen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Gib den Couscous in eine Schüssel. Übergieße den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous für etwa 10 Minuten quellen.
- 4. Gib die Paprika und die Okraschoten zur Tajine. Würze die Lammwurst-Tajine mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Garniere die Tajine mit frischer Petersilie und etwas Joghurt. Serviere die Lammwurst-Tajine zusammen mit dem Couscous.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 556
- Protein: 30 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 47 g