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🍽️ Knusprige Lammrückenchen mit Kräuterkruste und Pesto-Kartoffelbrei

731 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
  4. 4. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  5. 5. Hacke die Petersilie fein.
  6. 6. Gib 100 Gramm weiche Butter in eine Schüssel.
  7. 7. Schlage die Butter mit einem Handrührgerät cremig auf.
  8. 8. Wasche die Zitrone heiß und trockne sie ab.
  9. 9. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  10. 10. Zermahle das Baguette in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
  11. 11. Vermische die aufgeschlagene Butter, die Petersilie, das Eigelb, den Zitronenabrieb und die Baguettekrümel in einer Schüssel.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Heize den Ofen auf 120 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  15. 15. Tupfe die Lammlachse mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Erhitze Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
  17. 17. Brate die Lammlachse von jeder Seite etwa 1 Minute scharf an.
  18. 18. Lege die angebratenen Lammlachse auf das vorbereitete Backblech.
  19. 19. Verteile die Kräuter-Brösel-Mischung gleichmäßig auf den Lammlachsen.
  20. 20. Drücke die Kruste leicht an, damit sie haftet.
  21. 21. Wasche die Cherrytomaten und trockne sie ab.
  22. 22. Wasche Thymian und Rosmarin und schüttle sie trocken.
  23. 23. Hacke Thymian und Rosmarin fein.
  24. 24. Vermische die gehackten Kräuter mit den Tomaten und etwas Olivenöl.
  25. 25. Gib die Tomaten-Mischung auf das Backblech neben die Lammlachse.
  26. 26. Gare die Lammlachse im Ofen etwa 15 Minuten fertig.
  27. 27. Gieße die Kartoffeln mithilfe des Deckels ab.
  28. 28. Stampfe die Kartoffeln im Topf mit einem Kartoffelstampfer zu Püree.
  29. 29. Rühre 25 Gramm Butter und Pesto in das Kartoffelpüree ein.
  30. 30. Schmecke das Püree mit Salz ab.
  31. 31. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion