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🍽️ Knuspriger Lammlachs auf frischem Reissalat

677 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe den Lammlachs mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Lass das Fleisch bei Raumtemperatur etwas ziehen.
  3. 3. Gib den Reis in einen Topf mit etwa 700 Milliliter gesalzenem Wasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Koche den Reis für etwa 10 Minuten.
  8. 8. Zerkleinere die Nüsse und die Cranberries grob.
  9. 9. Wasche Petersilie und Minze gründlich.
  10. 10. Schüttle das Gemüse trocken.
  11. 11. Entferne die groben Stiele von den Kräutern.
  12. 12. Hacke die Kräuter fein.
  13. 13. Halbiere die Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Gib Öl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  16. 16. Vermische die Zutaten zu einem Dressing.
  17. 17. Gib den gekochten Reis in die Schüssel.
  18. 18. Füge die Nüsse hinzu.
  19. 19. Füge die Cranberries hinzu.
  20. 20. Füge die gehackten Kräuter hinzu.
  21. 21. Vermenge alles gut miteinander.
  22. 22. Würze den Salat mit Kreuzkümmel.
  23. 23. Stelle den Salat beiseite.
  24. 24. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  25. 25. Salze das Fleisch kräftig.
  26. 26. Brate das Fleisch im heißen Öl rundherum an.
  27. 27. Brate es für etwa 3 Minuten goldbraun.
  28. 28. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Koche das Fleisch für ca. 4 Minuten weiter.
  31. 31. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  32. 32. Lass das Fleisch bis zum Servieren ruhen.
  33. 33. Nimm das Fleisch aus der Alufolie.
  34. 34. Lass die Flüssigkeit abtropfen.
  35. 35. Schneide das Fleisch in Medaillons.
  36. 36. Richte die Medaillons auf dem Reissalat an.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion