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🍽️ Saftige Lammkeule mit knusprigen Kartoffeln und Speckbohnen

690 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor (Ober- und Unterhitze).
  2. 2. Nimm die Lammkeule aus dem Kühlschrank und lass sie kurz auf Zimmertemperatur kommen.
  3. 3. Halbiere zwei Schalotten, schäle sie und schneide sie in Spalten.
  4. 4. Wasche Rosmarin und Thymian gründlich und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Drücke die Knoblauchzehen leicht mit der flachen Handfläche an.
  6. 6. Spüle die Lammkeule ab und trockne sie mit Küchenpapier gut ab.
  7. 7. Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Gib die vorbereiteten Schalotten und Kräuter in eine große Auflaufform.
  9. 9. Lege die Lammkeule auf das Gemüse.
  10. 10. Gib die Form in den Ofen und lass das Fleisch etwa 60 Minuten garen.
  11. 11. Halbiere die restliche Schalotte, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  13. 13. Brate die Schalottenstreifen für etwa zwei Minuten an.
  14. 14. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
  15. 15. Fülle die Flüssigkeit im Topf mit Wasser auf.
  16. 16. Bringe die Sauce zum Kochen.
  17. 17. Rühre das Bratensauce-Pulver ein.
  18. 18. Lass die Sauce leicht köcheln.
  19. 19. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Reinige die Kartoffeln gründlich.
  21. 21. Vermenge die Kartoffeln in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Öl und Salz.
  22. 22. Nimm die Auflaufform nach 30 Minuten Garzeit aus dem Ofen.
  23. 23. Gib die Kartoffeln zur Lammkeule in die Form.
  24. 24. Wende die Lammkeule einmal.
  25. 25. Gib die Form zurück in den Ofen und lass alles weitere 15 Minuten garen.
  26. 26. Gib die Speckbohnen in die Auflaufform.
  27. 27. Lass das Gericht weitere 15 Minuten im Ofen fertig garen.
  28. 28. Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen.
  29. 29. Richte die Kartoffeln, Schalotten und Speckbohnen auf Tellern an.
  30. 30. Schneide die Lammkeule in Scheiben.
  31. 31. Serviere das Fleisch mit der Bratensauce.

Nährwerte pro Portion